3月5日玻璃陶瓷板块涨幅达2%

个中滋味，只有尝试过的人才知道。

乳酸（Lactic Acid）则是乳制品中的天然固有成分，酸度适中，有着乳制品的柔和口感和良好的抗微生物作用。摘要： 葡萄果实中含有苹果酸，苹果酸既可以使葡萄酒酸脆爽口，也可以使葡萄酒口感尖酸。

哪些葡萄酒会进行苹果酸-乳酸发酵？ 苹果酸-乳酸发酵通常发生在橡木桶陈酿阶段（图片来源：www.vieuxchateaucertan.com） 大多数干红葡萄酒的酿造都会进行苹果酸-乳酸发酵。此外，苹果酸-乳酸发酵还能提高干型葡萄酒对微生物污染的抵抗能力。这种酸酸度较强，像未成熟的苹果般带有尖厉的口感。为了克服这个问题，在酿酒时可根据需要选择将苹果酸转化为另一种更柔和的酸味物质——乳酸。比如，对一些产自凉爽气候产区的霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒，若想成酒呈现口感柔和、带有黄油风味的风格，酿酒师会对其进行苹果酸-乳酸发酵。

因为在酒液中含有大量糖的情况下，乳酸菌不再分解苹果酸，而是降解糖，并产生一些挥发性酸，给甜葡萄酒带来不愉悦的气息经过苹果酸-乳酸发酵的葡萄酒所含的苹果酸下降，乳酸含量上升，酸含量从整体来看是下降的。摘要： 很多电影中的作家，尤其是畅销书作家的生活仿佛就两样——一是写作，二就是喝酒。

就算作家们最初滴酒不沾，巨大的压力也会让他们爱上酒精摘要： 很多电影中的作家，尤其是畅销书作家的生活仿佛就两样——一是写作，二就是喝酒。ABSTRACT： Anecdotal evidence of noted novelists whove wrestled with substance abuse is beyond ample: Hemingway, Faulkner, Fitzgerald, Parker, Joyce, Poe – need I go on? 很多电影中的作家，尤其是畅销书作家的生活仿佛就两样一是写作，二就是喝酒。最后，几杯血腥玛丽（Bloody Mary）下肚，我们的主角先生应付地敲了一会键盘，就又蹒跚着去寻找酒精了。

通常来说，诗人和剧作家的情绪问题比较严重，小说家较轻。就算作家们最初滴酒不沾，巨大的压力也会让他们爱上酒精。

海明威（Hemingway）、福克纳（Faulkner）、菲茨杰拉德（Fitzgerald）和爱伦坡（Poe）等许多作家都嗜酒如命。第二天早晨，我们的酒精就是力量先生带着宿醉后的颓废和痛苦从朦胧中醒来，并且开始大吐特吐。相关的研究表明，作家们普遍有单相抑郁症和双相情感障碍，滥用药物被他们当做情绪问题的自我药疗。接下来，堕落了一晚上的作家灵感爆发，敲键盘，流眼泪，流口水。

我们通常对这样的故事线索谙熟于心：一心想撰写宏伟篇章的作家总会遇到重重的困难，随之而来的借酒消愁和一些反社会的行为也变得理所当然了。我们熟知的情节实际上是拜编剧家所赐，正是他们把自己的酒醉经历赋予给男主角，这种行为被心理学家称为投影ABSTRACT： Drinking wine is, in theory, simple enough: You buy a bottle, open it, pour it into a glass (sometimes), and drink. But by doing just this, you apparently are missing out on all sorts of flavors and deliciousness. 你的白葡萄酒太冰了。对于酒体较饱满的白葡萄酒来说，冰镇到10℃刚刚好，香槟（Champagne），普洛赛克（Prosecco）等起泡酒则要冰镇到7℃。

实则不然，有些老酒十分脆弱，它们是不适合换瓶醒酒的。待其达到最佳温度，它一定会回报给你最美好的口感。

对老酒进行强行换瓶醒酒很可能会导致它们黯然失色、酒质粘稠。对于大多数红葡萄酒来说，他们的陈年能力在三到五年之间不等。

不是每次喝酒都要换瓶醒酒 很多人习惯了开瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就这样静待美酒醒好似乎成了人们约定俗成的规矩。如果你讨厌老酒瓶底的沉淀物，只要在倾倒的时候拿捏好，不把沉淀物倒入杯中即可。别用太抽象的词汇描述酒 其实，我们可以用很多形容人的词汇来描述葡萄酒。其实，这样做会导致杯子残留的水稀释红葡萄酒，削弱它的风味。结合你的真实感受去描述每一款酒。红葡萄酒的侍酒温度不对。

摘要： 喝酒这事，看起来简单，充分品味从而得到所有的乐趣却不简单。过度冰镇白葡萄酒是人们常犯的错误，冰冰凉的白葡萄酒散发不出应有的香气。

例如，欢愉、圆润、温和、简单和热辣，等等。许多白葡萄酒陈上一到两年就足够了，所以，在2015年尽量别买2013年之前的白葡萄酒。

喝完白葡萄酒的杯子是可以直接喝红葡萄酒的 很多人在喝完白葡萄酒后用水涮涮杯子，然后直接倒上红葡萄酒开始品酒。喝红葡萄酒的时候其实也应该冰一下的，例如，黑皮诺（Pinot）和仙粉黛（Zinfandel）等轻酒体的葡萄酒应该冰镇到13至16℃。

不要动辄就让酒陈年 首先你要清楚，不是所有酒都适合陈年，让酒沉睡在酒窖里从而错过了他们最美的时光是莫大的损失。一些单宁高的、价格高的红葡萄酒的陈年能力会在十到二十年之间不等。开瓶后，我们应该让酒呼吸一下空气，因为氧气有助于葡萄酒散发不好的味道，并软化单宁。要是酒太冰的话，要当心手和杯肚的接触，更要有爱地轻摇酒杯。

你会在开瓶后让酒呼吸吗？ 葡萄酒是有生命、会呼吸的东西。别用手掌焐热杯中的酒 如果是用高脚杯喝葡萄酒，记住要握住杯柄而不是杯肚，因为，被焐热的葡萄酒很难喝

过度冰镇白葡萄酒是人们常犯的错误，冰冰凉的白葡萄酒散发不出应有的香气。实则不然，有些老酒十分脆弱，它们是不适合换瓶醒酒的。

红葡萄酒的侍酒温度不对。结合你的真实感受去描述每一款酒。

许多白葡萄酒陈上一到两年就足够了，所以，在2015年尽量别买2013年之前的白葡萄酒。别用太抽象的词汇描述酒 其实，我们可以用很多形容人的词汇来描述葡萄酒。别用手掌焐热杯中的酒 如果是用高脚杯喝葡萄酒，记住要握住杯柄而不是杯肚，因为，被焐热的葡萄酒很难喝。你会在开瓶后让酒呼吸吗？ 葡萄酒是有生命、会呼吸的东西。

要是酒太冰的话，要当心手和杯肚的接触，更要有爱地轻摇酒杯。对于大多数红葡萄酒来说，他们的陈年能力在三到五年之间不等。

例如，欢愉、圆润、温和、简单和热辣，等等。开瓶后，我们应该让酒呼吸一下空气，因为氧气有助于葡萄酒散发不好的味道，并软化单宁。

对老酒进行强行换瓶醒酒很可能会导致它们黯然失色、酒质粘稠。如果你讨厌老酒瓶底的沉淀物，只要在倾倒的时候拿捏好，不把沉淀物倒入杯中即可。